ベトナムって暑いところ・・・ってイメージで、鍋をするってことを知りませんでした。でも行ってみて、すごく美味しくてびっくり！日本には無いような味わいのスープなんです。

具は海鮮系（内陸なので限られてはいますが）＋肉＋チンゲン菜＋湯葉。

スープの色は一見辛そうに見えるんですが、食べてみると意外とサッパリあっさり。魚介が入るので、よいおだしが出まして、食べれば食べるほどに深みにはまるという具合。

例えると、辛くない、ちょっと味の薄いトムヤンクンみたいなお出汁。お鍋のタレはありません。

それにベトナムお馴染みの香草パクチーが入っているのです。

日本の鍋との違いはもちろん味も具もそうなんですけど、それよりも日本はどんどん具を鍋に入れて、煮えた先から食べていきますが、ベトナム式だな～と感じたのは、鍋にいったんある程度のものを入れて煮えたら、食べつくしてしまうということ。また次の具を入れて煮て食べきり…というのの繰り替えしなんです。

ベトナム料理屋のお姉さんが鍋奉行してくれました。時々『具いれすぎ！』と厳しいダメ出しが・・・

そしてお肉は煮えすぎるとダメなのか？金属製のザルに入れて、鍋に入れます。（写真に柄がついたザルがうつっているのはそのせい）

鍋の出汁を完コピするのはちょっと難しそうです。日本にはない味の組み合わせですので、何が入っているのかさっぱりわからないのです。いつか、鍋奉行に聞いてみたいと思います。

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